1/ Nguyên liệu:
- Nguyên liệu cho nước dùng: Xương heo: 400 gr; tôm khô: 50 gr; mực khô: 50 gr.
- Thực phẩm chính: Tim + cật heo: 200 gr; phi lê bò: 100 gr; cánh gà: 200 gr; tôm sú: 200 gr; mực nang: 100 gr; nghêu: 1/2 kg.
- Rau củ: cà rốt: 1 củ; cà chua: 1/2 kg; hành tây: 1 củ; rau muống: 1 bó; cải xanh: 300 gr; cải thảo: 1 búp; nấm rơm: 200 gr; bông thiên lý: 0,5 kg.
- Bún tươi: 1 kg hoặc bún tàu: 200 gr.
- Gia vị: Sa tế: 1 hũ; hành lá, ớt tươi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu.
2/ Cách làm:
- Xương heo, tôm khô, khô mực rửa sạch nấu nước lèo, cho muối + đường + bột ngọt sau cùng cho sa tế, nêm lại cho vừa ăn. Khi bắc lên bếp lẩu thì thả cà rốt (cắt khúc, tỉa hoa) và nấm rơm vào.
- Tim heo, cật heo, thịt bò, mực nang thái mỏng; cánh gà chặt nhỏ; tôm sú lột bỏ vỏ, chừa đầu và đuôi; nghêu rửa sạch. Tất cả xếp ra đĩa, rắc gia vị, hành lá, hành tây và ớt thái mỏng lên trên cùng.
- Bún tàu trụng nước sôi, ngâm nước lạnh, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước bày vào đĩa.
- Bông thiên lý, rau muống bỏ lá lấy cọng non, cải bẹ xanh, cải thảo rửa sạch, để ráo, cắt khúc xếp vào đĩa.
3/ Cách dùng:
Khi nồi nước dùng đang sôi trên bếp lẩu thì thả cánh gà vào trước để gà có thời gian chín, sau đó thả nghêu vào, nghêu mở miệng là chín, vớt ra liền, tránh để lâu sẽ dai. Mực, tôm thả vào trước tim, cật và thịt bò; nước vừa sôi lăn tăn là vớt ra ăn trước, sau đó trụng rau các loại. Cuối cùng mới dùng bún chan với nước lẩu.
Trình bày:
 |
Kim Hoa
(ghi theo hướng dẫn của Công ty Đào tạo gia chánh Rosa
- Biên Hòa, Đồng Nai)
Bình luận (0)